Light paleo bejgli - Amit este is ehetsz!

Light PALEO BEJGLI

A bejgli, amit még este is lehet enni!

Tészta hozzávalói (400 grammos rúdhoz, vagy 2 db 200 g-oshoz):

• 60 g Szafi Reform szénhidrát-csökkentett termékekhez gluténmentes rostkeverék 
• 30 g Szafi Reform eritrit 
• csipet só (0,5 g) 
• 1 g Szafi  szódabikarbóna
• 40 g langyos cocomas (tejszín) 
•  70 g langyos víz
• 2 db szoba hőmérsékletű M-es tojás

Töltelék hozzávalói (száraz tölteléket kell készíteni!)

• 70 g őrölt mák 
• 30 g eritrit /kóstolni kell, mert az alma édességétől függ, hogy mennyi kell/
• 1 db bio citrom héja reszelve
• 80 g apróra reszelt alma

Tészta elkészítése:

A száraz és folyékony hozzávalókat külön edényben keverjük össze, majd öntsük őket össze és gyúrjuk egyneművé, majd pihentessük a tésztát, amíg a tölteléket elkészítjük.

Töltelék elkészítése:

A töltelék hozzávalóit egyszerűen keverjük ki, az a jó, ha morzsálódik. Ez egy száraz töltelék, de ez kell ahhoz, hogy ne fújja fel és áztassa el a bejgli tésztát! A bejgliben már nem lesz száraz.

Összeállítás:

A tésztát osszuk két egyenlő súlyú részre, és bambuszrostliszttel megszórt munkafelületen nyújtsuk ki. (annyi bambuszrostlisztet szórjunk alá, hogy ne ragadjon a tészta)

Ezután egyenletesen kenjük el a tölteléket rajta és szorosan (!) tekerjük fel.

A tetejüket húspálcával több helyen szúrjuk át, hogy a gőz távozni tudjon sütés közben.

Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, majd a tetejüket tojással kenjük le.

Sütés:

Előmelegített sütőben 200 fokos (alsó-felső) sütőben 10 perc süssük, majd 190 fokon további 40 percet.
Ha a tésztát egy rúdban sütjük ki, akkor 200 fokos (alsó-felső) sütőben 10 perc süssük, majd 190 fokon további 60 percet.

 100 gramm kész bejgli tápértéke:

• Energia: 194,2 kcal (Rosttal együtt!)
• Fehérje: 8,84 g
• Zsír: 10,7 g
• Szénhidrát: 6,8 g

DIÓS Töltelék hozzávalói (1 nagyobb rúdhoz):

• 150 g darált dió
• 70 g Szafi Reform kristályos eritrit (vagy vaníliás eritrit, és akkor nem kell plusz vanília)
• 1 bio citrom héja (10 g)
• 1 db M-es tojásfehérje
• 4 g vanília aroma
• 4 g Szafi Reform útifű maghéj

Bejgli elkészítése:
Külön edényben kavarjuk össze a száraz és folyékony hozzávalóit a tésztának.
Öntsük őket egybe és gyúrjuk össze.
Pihentessük 10 percig.
Addig készítsük el a tölteléket:
Daráljuk le a diót, és az útifűmaghéj kivételével mindent keverjünk össze.
Pihentetés után lisztes felületen gyúrjuk át a tésztát és nyújtsunk belőle egy 20×24 cm-es lapot.
Egyenletesen kenjük el rajta a tölteléket, vigyázva, hogy közben a tészta ne szakadjon ki.
Szórjuk rá az útifűmaghéjat és szorosan tekerjük fel (nem kell a tésztát túlfeszíteni, mert sütés közben ki fog repedni).
Rakjuk sütőpapírral borított tepsire.
7 helyen szúrjuk át a tetejét vastag szívószállal és kenjük le a tojássárgájával.

Sütése:
Előmelegített 200 fokos sütőben 10 percig, majd 190 fokon további 45 percig süssük.
Fél órával a sütés kezdete után ismét kenjük le.

Tápértékei 100 grammonként:
• Energia: 273 kcal
• Fehérje: 10 g
• Zsír: 23 g
• Szénhidrát: 4,2 g