Mindenmentes bejgli - vegán, gluténmntes, tejmentes, tojásmentes...Szafi Free liszttel

A receptet pontosan be kell ahhoz tartani, hogy jól sikerüljön a bejgli!

• SEMMI NEM HELYETTESÍTHETŐ SEMMIVEL!
• SEMMI NEM HAGYHATÓ KI A RECEPTBŐL!
• A TÖLTELÉK IS NAGYON FONTOS, MÁS TÖLTELÉKKEL (BEVÁLT, MEGSZOKOTT, RÉGI RECEPTBŐL ÁTHOZOTT) NEM HELYETTESÍTHETŐ!

Tészta hozzávalói (kb. 450 grammos bejglihez):

• 125 g Szafi Free Expressz lisztkeverék
• 20 g Szafi Reform por eritrit – nagyon fontos, hogy por állagú legyen, sima porcukorral is készíthető, annak, aki fogyaszt cukrot!
• 0,5 g Szafi Reform himalaya só
• 10 g frissen facsart citromlé
•  140 g szoba hőmérsékletű víz

Bejgli töltelék hozzávalói:

DIÓS:

• 80 g darált dió
• 40 g Szafi Reform kristályos eritrit – aki fogyaszt cukrot annak kristályos cukor is jó
• 1 citrom reszelt héja (kb. 10 g)
• késhegynyi Szafi Reform bourbon vanília őrlemény
• 5 g Szafi Reform útifűmaghéj (nem liszt!)
• 20 g hozzáadott  cukormentes sűrű sütésálló sárgabaracklekvár – folyékony, híg lekvár nem jó, és muszáj bele NEM LEHET KIHAGYNI, és pont ennyi amennyit írtam, 1 grammal sem több, vagy kevesebb!
• 25 g mazsola vagy más aprított aszalt gyümölcs – akár ki is hagyható

MÁKOS:

• 80 g darált mák 
• 40 g Szafi Reform kristályos eritrit – aki fogyaszt cukrot annak kristályos cukor is jó
• 1 citrom héja (kb. 10g)
• 5 g Szafi Reform útifűmaghéj (nem liszt!)
• 30 g hozzáadott cukormentes sűrű sütésálló sárgabaracklekvár – helyettesíthető kemény sütésálló szilvalekvárral, esetleg kemény sütésálló áfonya lekvárral vagy házi kemény lekvár is jó (amiben megáll a kanál ) -> folyékony, híg lekvár nem jó, és muszáj bele NEM LEHET KIHAGYNI, és pont ennyi amennyit írtam, 1 grammal sem több, vagy kevesebb! (sárgabaracklekvár ITT!)
• 20 g frissen facsart narancslé – 1 grammal se legyen több, vagy kevesebb!
• 25 g mazsola vagy más aprított aszalt gyümölcs – akár ki is hagyható, de nem érdemes

Kenéshez:

• 10 g frissen facsart narancslé (természetesen, aki nem tojásérzékeny, és nem is vegán, az tojássárgájával is lekenheti!)

Elkészítés:

Mérjük ki egy edénybe a folyékony összetevőket, majd adjuk hozzá a sót/édesítőt keverjük jól el, végül a liszttel együtt gyúrjuk jól össze (először nagyon lágy lesz a tészta, de kb. 2 perc alatt gyúrhatóvá válik, ne adjatok hozzá plusz lisztet!).

Összeállítás után 5 percig pihentessük a tésztát.

Ezalatt keverjük ki a tölteléket: Előbb a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd kézzel vagy kanállal gyúrjuk bele a nedves összetevőket is. Az összetevőket külön edénybe mérjük ki, hogy véletlenül se menjen bele több!

20×25 cm-es lapot nyújtsunk a tésztából. (Aki nem tapadásmentes felületen nyújtja, lehet, hogy igényelni fog 2 gramm lisztet a nyújtás)

Töltsük meg a választott töltelékkel, úgy hogy a széleitől 1,5 cm. szabad helyet hagyjunk ki, a felső végétől pedig 3,5 cm.-t. Miután rásimítottuk a tölteléket, hajtsuk be a (rövidebb) oldalsó széleket.

Végül amennyire csak lehet szorosan tekerjük fel a hosszanti oldaláról, majd fektessük olajjal lekent zsírpapírra. Az olajozás avégett fontos, hogy ne ragadjon rá a narancslével lekent tészta!

Megjegyzés a töltelékkel kapcsolatosan:

• A tölteléket nem kell megfőzni, és nem is lesz túl száraz ilyennek kell lenni, sütés közben az eritrit megolvad benne, ezért jó állagú lesz! Ne adjatok hozzá plusz vizet/lekvárt/narancslét mert úgy túl híg lesz és szét fog repedni oldalt a bejgli!
• A fenti töltelék pont egy rúd bejglihez van kikísérletezve, se kevesebbet se többet ne tegyetek bele.
• Ha nem így készítitek szét fog repedni a bejgli!!!

Sütés előtt narancslével kenjük le, és a tetejét  vastag szívószállal szurkáljuk meg kb. 7 helyen.

Sütése:

Előmelegített 180 fokos sütőben, alsó-felső programon (tehát nem légkeverésen!) 30 percig, majd kenjük le újra és süssük tovább 200 fokon 22 percig. (nagyon erős sütő esetén lehet, hogy pár perccel rövidebb ideig is elég sütni).

Miután kivettük a sütőből még forrón fújjuk vagy kenjük le olajsprayvel, hogy fényesebb és szebb legyen! Rácson hagyjuk langyosra kihűlni, majd szeleteljük.

Tárolás: Szobahőmérsékleten folpackban (napokig eláll), vagy szeletelve le is fagyasztható!

Tojásmentes, élesztőmentes, hozzáadott cukortól mentes, vegán bejgli

Tápértékek:

Mákos bejgli tápértékei 100 grammonként, 25 g mazsolával:

• Energia: 249,4 kcal
• Fehérje: 7 g
• Zsír: 7,9 g
• Szénhidrát: 30 g

Diós bejgli tápértékei 100 grammonként, mazsolával:

• Energia: 270 kcal
• Fehérje: 6 g
• Zsír: 13 g
• Szénhidrát: 27,6 g"

Szafi recept