Fánk Zellei Tündi módra - szénhidrátcsökkentett, cukormentes
A farsangi időszak nagy kedvence, a szalagos fánk! Kinek a Nagyija ne készített volna ilyet? Na de diéta alatt hogyan is készíthetjük el? Modern köntösben cukormentesen és szénhidrát csökkentetten is megoldható Zellei Tündi lisztkeverékkel.
Az élesztőt egy kevés langyos tejben a fruktózzal és kicsi lisztkeverékkel felfuttatjuk. A liszthez adjuk a felfuttatott élesztőt a többi hozzávalóval, kivéve a vajat. Jól kidolgozzuk, a lényeg hogy puha tésztát kapjunk, ha még keménynek érezzük tehetünk hozzá egy kis langyos tejet, aztán a vajat is hozzáadjuk, majd tovább dagasztjuk. Nagymamám úgy mondta: "hólyagosra keverjük ki a fánkot", akkor jó.
Ha ezzel megvagyunk, pihentetjük legalább 40 percet. Nem szabad, hogy huzatot kapjon, mert nagyon kényes a tészta. Ha megkelt kiborítjuk és ujjnyi vastagra lapogatjuk a tésztát, és tetszés szerinti nagyságúra szaggatjuk. Közben az olajat felforrósítjuk, de vigyázzunk ne legyen túl forró, különben a külsejük megég, belül pedig nyersek maradnak. Egy kis lisztet szórunk az olajba, úgy ellenőrizzük jó-e már az olaj, ha gyöngyözni kezd a liszt az olajban, akkor jó. A kiszaggatott fánkokat kb. 15 percig pihentetjük, aztán beletesszük a forró olajba lyukat formázva a közepén és ügyelve arra, hogy ami felül volt az a része kerüljön lefelé az olajba. Fedővel lefedjük, ha a fedőről csepegni kezd a pára az olajba és serceg az olaj, akkor jó és megfordítjuk a fánkokat. Ezután már fedő nélkül sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen, majd eritritporral és cukormentes baracklekvárral tálaljuk. Ha minden rendben ment, akkor gyönyörű szalagos, pille könnyű fánkok készültek.
Bevásárlólista/hozzávalók
-40 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék kelt tésztákhoz
-3-4 dl langyos tej
-4 dkg puha vaj
-3 dkg élesztő
-1 teáskanál fruktóz (az élesztőgombák beindításához)
-7 dkg eritrit
-csipet só
-1 tojás
-1 tojássárga
-kevés rum
Mellé szénhidrát csökkentett baracklekvár és poreritrit.
