Lekvár főzés pektinnel, rendben! De mi is az a pektin?

A pektin növényi rost, amely folyadékkal keveredve gélszerű anyagot képez. A pektint vegetáriánus zselatinnak is nevezik, kiváló alapanyag lekvár és dzsem készítésére. Az alma mellett nagy mennyiségben található a birsalmában, citrusfélékben, barackban, szilvában és még sorolhatnánk.

A pektin  megfelelő “E” száma az E-440, ami egy természetes növényi kivonatú zselésítő adalékanyag.

A pektin zöldségekben, gyümölcsökben található, teljesen veszélytelen, méregtelenítő hatású. A növényekben, a sejtek működését szabályozzák, biztosítják a szövetek rugalmasságát, a növény nedvesség tartalmát. Jellemzője, hogy képes oldhatatlan vegyületet képezni a nehéz fémekkel, és a radionuklidokkal. E tulajdonsága miatt a WHO egészségügyi világ szervezet ökológiailag szennyezett területen történő felhasználását ajánlja pl. Japán, Csernobil.

Pektint az alma préselése után megmaradt anyagból, a citrusfélék (narancs, grapefruit, mandarin, citrom) héjából nyerik ki. Gyártják por és sűrítmény formájában. A pektint kocsonyásító tulajdonsága miatt használják a cukrászatban és az alacsony cukortartalmú és alacsony kalóriaértékű gyümölcsízek, gyümölcszselék, dzsemek, lekvárok gyártásánál.

 

Mire jó a pektin?

Javítja a tápanyagok felszívódását. A pektin megváltoztatja a gyomor- és bélrendszer tartalmának viszkozitását. Ha élelmiszerrel együtt visszük be a szervezetbe lelassítja az emésztési folyamatot, így a tápanyagoknak van idejük felszívódni a bélfalon keresztül és beépülni a szervezetbe. A tápanyagok maximális beépülésével pedig csökkenti az étvágyat.

A szervezetbe kerülve a pektin megváltoztatja a széklet víztartalmát, növeli a viszkozitását, ezért mind a székrekedés, mind a hasmenés kezelésére alkalmazható.

Égési sérülések esetén vízmegkötő képessége miatt alkalmazzák.

Vízmegkötő képessége miatt fogyókúrás készítményként is ajánlják és használják, mivel fogyasztás után a gyomorban megduzzad és ezzel csökkenti az éhségérzetet. Ennek a hatásának köszönhetően a fogyókúrázók előszeretettel vásárolják és fogyasztják.

A pektineket javasolják a méregtelenítésben (a nehézfémek szervezetből való kiürítéséhez).

Az almapektin, egy nagyon vékony, nedvesítő bőrvédő réteget képez a mikroorganizmusokkal szemben, ezért nagyon jó baktériumölő hatása van.

A pektinek képesek csökkenteni a vér koleszterin szintjét.

Negatív hatása a pektinnek nem ismert, étrend kiegészítőként a világ összes országában korlátlan mennyiségben engedélyezett.

Forrás:

Pektin (E440) – avagy mit tud a növényi zselatin? Természetgyógyász, Birtalan Katalin

Pektin - Wikipédia

Ha pektinnel szeretnél befőzni, kattints az alábbi linkekre: